Trefilada al bronce: por qué cambia tu plato

La pasta trefilada al bronce se extrude a través de moldes de bronce en lugar de teflón, lo que deja su superficie rugosa y porosa.

Esa rugosidad es clave: permite que la salsa se adhiera mucho mejor a cada pieza, en vez de resbalar como ocurre con una pasta de superficie lisa.

Es una de las razones por las que una pasta simple, con solo aceite de oliva y queso, puede saber tan distinta según cómo fue elaborada.